Experiência Coffee Omakase

Inspirado no conceito japonês de confiar ao chef a condução do menu, o Coffee Omakase celebra a histórica ligação entre os dois países: desde o início do século XX, quando milhares de imigrantes japoneses cruzaram o oceano para trabalhar nas lavouras brasileiras, até os dias atuais, em que o Japão se consolida como referência mundial em tecnologia, precisão e cultura do café. O menu degustação de 5 tempos é harmonizado com 3 bebidas exclusivas à base de café, cada uma desenvolvida para evoluir no copo e dialogar com dois pratos diferentes, criando uma sequência rica em aromas, temperaturas variadas, contrastes de sabor e diversidade de técnicas. O café, aqui, não fica apenas na xícara: sua versatilidade chega também ao prato, em combinações surpreendentes que revelam toda a sua complexidade.

Menu de drinks: 

1: Espresso congelado batido com suco de laranja e super-suco de limão. Refrescante, cítrico e enérgico.

2: Vodka e gengibre prensado a frio com toque cítrico, texturizados com óxido nitroso. Servido com ristretto congelado.

3: Gim-tônica com espresso, concentrado de kyuri (pepino japonês), Angostura e bitter cítrico. Complexo e aromático.

Menu de pratos:

1: Tartelete de Soba: salmão defumado, aioli de yuzu, ovas de tobiko e folhas de wasabi.

2:  Hakozushi: sushi prensado, tradicional da região de Kansai, Osaka. Com pescados selecionados e vegetais. 

3: Pasta & Bisque: massa com camarões grelhados ao molho bisque.

4: Wagyu & Café: língua de wagyu grelhada, mil-folhas de batatas e redução de café.

5: Kohy Zery: gelatina de café, sorvete de café branco, espuma de shoga (gengibre) e farofa doce de panko.

Regras de ingressos:

- Promocional: pode ser comprado por qualquer pessoa. Meia entrada não se aplica a preços promocionais (Art. 1º Lei 12.933, de 26/112013).